[食譜] 素食金沙杏鮑菇

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素食的「金沙杏鮑菇」是一個外面餐廳很常見的菜色,在家裡自己做也很簡單,只需要準備鹹蛋、杏鮑菇就可以了。而這道杏鮑菇料理,我想是一道相當簡單入手的菜,趕快來看看如何做的吧!

首先,準備杏鮑菇、沙拉油、地瓜粉和兩顆鹹蛋等食材。

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將杏鮑菇切成相同的大小,放到碗內,使用鹽來醃10分鐘。

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10分鐘後,杏鮑菇會出水,這時灑上地瓜粉,讓每塊杏鮑菇都吃上地瓜粉後,再放十分鐘。

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準備油鍋,升到180度後,同時將沾上地瓜粉的杏鮑菇放進油內炸,先不要攪拌,等到粉定型後再放面炸到金黃。

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炸到金黃後,先撈起來,讓鍋子繼續升溫,等到油再回到 180度後,再下去回炸一下,立刻撈起來後,再撈起來放到盤子中。

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準備兩顆鹹蛋,鹹蛋黃挖出來,鹹蛋白切丁,先將鹹蛋黃放進鍋內炒。

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記得將鹹蛋黃炒到起泡唷。

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接下來,再將杏鮑菇、鹹蛋白下去炒,並將將每塊杏鮑菇平均炒上鹹蛋黃後,再放胡椒、辣椒加進去即可。

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最後,金沙杏鮑菇就完成囉。

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