三杯杏鮑菇是一道很重口味的菜，也是外面素食餐廳很常見的菜色，而這個料理要準備的食材多一點點，但煮起來的手法很簡單，接下來就跟著海芋的廚房，來看看這道菜怎麼煮吧！
煮好菜一定要先具備好的原料，這裡選用新鮮杏鮑菇、九層塔、老薑片、素蠔油、素沙茶醬、麻油、味霖(可以用米油和糖代替)、辣椒及、澳根尼橄欖油 (點我買好油)。
在鍋內下入麻油和澳根尼橄欖油，讓鍋子的油熱了之後，再下去爆薑，讓他的香味出來。
之後，杏鮑菇下去炒，每顆杏鮑菇都要沾到麻油喔。
加入蠔油和沙茶醬，每個杏鮑菇也都要吃到這兩個醬。
倒入水，水大於杏鮑菇，轉小火後，蓋上鍋蓋，慢慢收汁。
收汁完加上味霖、九層塔、辣椒後，稍微拌一下。
完成啦，三杯杏鮑菇成品是不是很美呢？
