九層塔是很常見的食物之一,而茄子也是素食很常用的料理。其實兩個加在一起是很好吃的,今天要來示範一個塔香茄子的清炒版本,這道料理學會後,可以做給家人吃,一定都會舉起大拇指的。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 1 塔香茄子](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90-1024x578.jpg)
先將茄子切好,記得切斜斜的唷,如下盤。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 2 塔香茄子 6](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_6.jpg)
再來,鍋子加一點點油,並放茄子下去,每個茄子都要快速炒到油,這是關鍵,因為茄子放太久會氧化會變黑。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 3 塔香茄子 7](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_7.jpg)
加入少許味霖,鹽,胡椒後,繼續炒一下,然後再加水後,蓋上鍋蓋悶起來。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 4 塔香茄子 8](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_8.jpg)
悶到爛了,茄子會變很好看的顏色。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 5 塔香茄子 9](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_9.jpg)
加入九層塔,拌一下後再悶起來。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 6 塔香茄子 10](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_10.jpg)
最後,加入枸杞,也可以加入辣椒,再拌一下。
![[食譜] 塔香茄子清炒版 7 塔香茄子 11](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_11.jpg)
最後,熱騰騰香噴噴的塔香茄子就上菜囉!
![[食譜] 塔香茄子清炒版 8 塔香茄子 12](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/08/%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90_12.jpg)