螞蟻上樹是我相當喜歡的菜,素食的螞蟻上樹不像葷食有豬絞肉可以用,也因此在這裡海芋做了一點點小巧思來改變。而這道菜色的食材基本上都不難買到,煮起來也相當簡單,基本上大概 15 分鐘就可以搞定了!
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螞蟻上樹 準備食材
螞蟻上樹 作法
煮好菜一定要先具備好的食材,這裡選用鮮香菇、冬粉、豆包、芹菜、芹菜葉、低鹽醬油、二號砂糖、豆瓣醬及澳根尼橄欖油 (點我買好油)。而鮮香菇切成條狀,豆包則用撕的,冬粉是以 60 度的溫水泡 10 分鐘後剪開。
在鍋內下入澳根尼橄欖油,讓鍋子的油熱了之後,再下去炒豆包。
記得要炒到豆包上色喔!
鮮香菇一樣下去鍋子內炒香唷。
冬粉下鍋拌一下。
加入豆瓣醬並且炒香。
倒入低鹽醬油和二號砂糖繼續炒。
再來,加入胡椒粉和一點點水,下去悶一下,不要太多水唷。
起鍋前,我們加入芹菜葉,炒一下!
再加入辣椒、芹葉,再炒一下,起鍋前再加上香油。
最後,成品就完成啦!