麻婆豆腐是一道相當重口味的菜,素食的麻婆豆腐煮起來也不難,最重要的就是豆瓣醬了。而這道菜色的食材基本上都不難買到,煮起來也相當簡單,基本上大概 15 分鐘就可以搞定了!
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 1 麻婆豆腐](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-1024x576.jpg)
煮好菜一定要先具備好的食材,這裡選用香菇、素羊肉、白精靈菇、板豆腐(雞蛋豆腐、嫩豆腐都可)、豆瓣醬、柒月紅麻辣果油(用辛福五仁辣麻果油也可以)及澳根尼橄欖油 (點我買好油)。而香菇、素羊肉和切成條狀,以方便將來爆香使用。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 2 麻婆豆腐 3](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-3-1024x768.jpg)
在鍋內下入澳根尼橄欖油,讓鍋子的油熱了之後,再下去炒香菇,讓香菇的香味出來。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 3 麻婆豆腐 4](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-4-1024x768.jpg)
之後,素羊肉(素羊肉是蛋素,如果全素的朋友可以找代替品,如杏鮑菇等)下去炒,炒到香氣出來。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 4 麻婆豆腐 5](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-5-1024x768.jpg)
白精靈菇一樣下去鍋子內炒香唷。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 5 麻婆豆腐 6](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-6-1024x768.jpg)
最後,才下豆腐下去炒,這裡選用板豆腐,如果你選雞蛋豆腐也是可以的唷!個人也是比較愛雞蛋豆腐的口感。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 6 麻婆豆腐 7](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-7-1024x767.jpg)
將豆腐炒到有點焦黃。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 7 麻婆豆腐 8](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-8-1024x768.jpg)
加點豆瓣醬炒香唷!
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 8 麻婆豆腐 9](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-9-1024x767.jpg)
再來加入柒月紅麻辣果油(用辛福五仁辣麻果油也可以)下去炒香。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 9 麻婆豆腐 10](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-10-1024x768.jpg)
加入水,香油,依個人口味稍微調味一下!
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 10 麻婆豆腐 11](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-11-1024x768.jpg)
最後讓水滾起來,再芶芡。
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 11 麻婆豆腐 12](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-12-1024x767.jpg)
最後,成品就完成啦!
![[食譜] 麻婆豆腐,15分鐘搞定,超級下飯 12 麻婆豆腐 1](https://www.inote.tw/wp-content/uploads/2021/09/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90-1-1024x768.jpg)